Unityでは、Time.deltaTime で前回のフレームからの経過時間が取得できる。単位は秒。
Unity - Scripting API: Time.deltaTime
自分の環境でGameObjectを1個だけ配置したシーンで Time.deltaTime の値を表示してみたところ、0.016あたりの値だった。ということは1秒60フレームで動作しているということ。
実行環境の速度に依存せず、可変フレームに対応して実装するために、キャラクターの移動量などはこの deltaTime の値をかけるようにしないと。